Metodo classico Trento d.o.c, Corte Imperiale Wallemburg, uno spumante che sosta in bottiglia sui propri lieviti per 24 mesi, il suo perlage è fine e persistente, dal profumo floreale molto delicato. Per ottenere questo vino vengono utilizzate uve in prevalenza Chardonnay circa il 60%, il restante Pinot nero. Un vino ideale da bere come aperitivo, o accompagnando degli antipasti di verdure, o piatti a base di pesce.

Il Metodo Classico Maximum Brut Ferrari, è uno spumante metodo classico ottenuto dalla vinificazione di uve chardonnay, affinate per 24 mesi sui propri lieviti. Risulta essere un vino dal colore giallo d'orato brillante, con una bolla fine e persistente, al naso è fragrante fresco con sentori di frutta fresca di agrume e note minerali. In bocca è equilibrato fresco e sapido allo stesso tempo, insomma un vino che può tranquillamente accompagnare aperitivi o piatti a base di pesce.

Metodo classico Pas Dosè Trento d.o.c ovvero spumante senza residuo zuccherino,  Corte Imperiale Wallemburg, uno spumante che sosta in bottiglia sui propri lieviti per 24 mesi, il suo perlage è fine e persistente, dal profumo floreale molto delicato. Per ottenere questo vino vengono utilizzate uve in prevalenza Pinot Nero circa il 70%, il restante Chardonnay. Un vino ideale da bere come aperitivo, o accompagnando degli antipasti di verdure, o piatti a base di pesce.

Metodo classico Trento d.o.c, Cuvèe del Fondatore Corte Imperiale Wallemburg, rappresenta il cru dell'azienda, prodotto con uve coltivate nei vigneti di  Martignano. Spumante che sosta in bottiglia sui propri lieviti per 36 mesi, il suo perlage è fine e persistente, dal profumo floreale molto delicato. Per ottenere questo vino vengono utilizzate uve in prevalenza Pinot Nero 70% e Chardonnay circa il 30%. Un vino ideale da bere come aperitivo, o accompagnando degli antipasti di verdure, o piatti a base di pesce.

Spumante Metodo classico Trento d.o.c, della Cantina Rotari, la Cuvée 28 Brut, prodotto con sole uve Chardonnay in purezza dai vigneti della cantina, un Blanc de Blancs di grande carattere, il quale affina sui propri lieviti per oltre 36 mesi. Vino dal colore giallo dorato con una bollicina molto fine e perstente, al naso piacevoli note di nocciole, vaniglia, e frutta gialla matura, al palato presenta una bella struttura, avvolgente di ottimo equilibrio, fresco e con un bel finale minerale. Un vino che si sposa benissimo come aperitivo, ma ideale a tutto pasto.

Spumante Metodo classico Extra Brut Trento d.o.c Alpe Regis, della Cantina Rotari, prodotto con sole uve Chardonnay in purezza, un Blanc de Blancs di grande carattere, il quale affina sui propri lieviti per oltre 48 mesi. Uno spumante di grande carattere dal perlage elegante ed omogeneo molto fine, all'olfatto vengo esaltati numerosi profumi quali la mela golden, ananas, crosta di pane, e frutta secca. Al palato è asciutto di ottima freschezza, con un accenno sapido cn un finale di buona persistenza e minerale. Un vino ideale come aperitivo o accompagnando piatti di pesce o crostacei.

Il metodo classico Extra brut Etyssa, è uno spumante prodotto solo con uve Chardonnay, i vigneti situati proprio nel cuore della zona di produzione del Trento d.oc,  nel comune di Trento, sulle pendici del Monte Calisio (1.097m s.l.m.), a 500m s.l.m., tra le localià di Mojà, Tavernaro e Villamontagna dove il clima mediterraneo incontra fresche correnti alpine. Il vino presenta un colore giallo paglierino dalle bollicine fini e persistenti. Al naso si esprime con sentori fruttati e di fiori bianchi, piacevoli note di nocciola tostata e crosta di pane. Il sorso si rivela pieno, fresco e ben bilanciato tra acidità e sapidità. Un vino essendo un Extra brut con circa 5,9 g/lt di zucchero è secco ma allo stesso tempo vellutato il quale consigliamo di abbinarlo principalmente a piatti di pesce.

Lo spumante metodo classico 600uno è un vino prodotto dall'azienda Concilio, la quale coltiva le uve Chardonnay nelle colline attorno alla città di Trento, ad una altitudine di circa 600 mt.s.l.m, vigneti che  favoriscono di una fantastica esposizione e soprattutto di una bellissima escursione termica, permettendo così di produrre vini fragranti, croccanti e freschi. Le uve dopo essere state raccolte esclusivamente a mano, vengono sofficemente pressate, il mosto poi fermenta in vasche di acciaio e sosta per alcuni mesi in vasche di tiraggio, successivamente viene imbottigliato e lasciato sui propri lieviti per almeno 30 mesi.

Lo spumante metodo classico 600uno Dosaggio zero è un vino prodotto dall'azienda Concilio, la quale coltiva le uve Chardonnay nelle colline attorno alla città di Trento, ad una altitudine di circa 600 mt.s.l.m, vigneti che  favoriscono di una fantastica esposizione e soprattutto di una bellissima escursione termica, permettendo così di produrre vini fragranti, croccanti e freschi. Le uve dopo essere state raccolte esclusivamente a mano, vengono sofficemente pressate, il mosto poi fermenta in vasche di acciaio e sosta per alcuni mesi in vasche di tiraggio, successivamente viene imbottigliato e lasciato sui propri lieviti per almeno 30 mesi.

La cantina Toblino nel corso degli anni ha individuato nelle colline che contornano la Valle dei laghi un luogo perfetto per coltivare lo Chardonnay, con il quale questo fantastico spumante Vent viene prodotto. Dopo la raccolta che avviene tra la fine di Agosto e i primi di Settembre le uve vengono sofficemente pressate e vinificate, dopo la vinificazione si passa verso la primavera successiva alla rifermentazione in bottiglia per almeno36 mesi.

Madonna delle Vittorie Spumante è un metodo classico Blanc de Blancs millesimato ottenute da sole uve Chardonnay coltivate nella zona tra Arco e Nago,  spumante che sosta sui propri lieviti per almeno 36 mesi. Vino che si presenta con un colore giallo paglierino, con riflessi dorati, bollicina fine e persistente con una schiuma compatta, al naso il suo bouquet è ampio con note rilevanti di crosta di pane, nocciola e lievito, al palato il primo sorso è fresco e leggermente agrumato con sentori di pompelmo e cedro, dal sapore delicato e fragrante, finale di buona persistenza e lunghezza.