Amarone della Valpolicella Fatturi è un vino prodotto dalla selezione delle migliori uve di proprietà, le uve utilizzate per ottenere questo ottimo vino sono corvina, corvinone, rondinella euna piccola percentuale di altri vitigni autoctoni,  l'uva raccolta in cassette, rimane in fruttaio sino a Dicembre/Gennaio. La perdita d'acqua, conseguenza del periodo di appassimento, favorisce la concentrazione di tutte le sostanze dell'acino. Fermentazione e macerazione avvengono in piccoli tini in acciaio; fine fermentazione e maturazione in rovere da 500/1000 lt dove il nuovo vino rimarrà  per 18-24 mesi circa.