BATASIOLO

Sherry Oloroso di eccezionale qualità. Prodotto nella zona di Jerez invecchiato 15 anni. Medaglia d'oro IWSC 2016

Il Barolo Chinato Batasiolo

Lo Sherry Fino Pando di Williams & Humbert, un ottimo Sherry prodotto con uve Palominio Fino al 100%, con l'aggiunta di alcool da vino per fortificarlo e aumentarne la gradazione, successivamente subisce un affinamento di 5 anni attraverso il complesso metodo solera. Si presenta dal bel colore giallo paglierino intenso quasi dorato, al palato i profumi sono complessi che variano dalla mandorla al fiore quasi appassito, in bocca è elegante secco, con una persistenza piuttosto lunga,  si sposa molto bene con degli antipasti o come aperitivo, magari abbinandolo a delle olive.

L'uva coltivata nella Vale de Mendiz e l'invecchiamento è avvenuto nelle cantine di Vila Nova de Gaia, in botti  da 550 litri. La vendemmia 2000 ha dato vita a grandi vini, densi e tannici, fini ed eleganti, con i vigneti esposti a Nord, che hanno dato loro grande freschezza e acidità. Nella'azienda Niepoort, i Colheitas vengono imbottigliati, almeno con 10 anni di invecchiamento, ma questo Colheita 2000 ha meritato qualche anno in più per raggiungere il perfetto equilibrio nella sua evoluzione, che il Master Blender considerava accaduto nel 2014. Per questo motivo, noi ha iniziato a imbottigliare il vino lo stesso anno.

The Senior Tawny proviene da vigneti a basso rendimento nella regione Cima Corgo della Valle del Douro. Il vino prodotto viene invecchiato in piccole botti di rovere vecchie. Il suo aspetto veramente luminoso, all'olfatto è ricco di sentori fruttati quasi di marmellata di frutti di bosco, tanta vaniglia, al palato è caldo ma allo stesso tempo fresco e minerale, un Porto che secondo noi va gustato e assaporato sul proprio divano magari davanti al caminetto in dolce compagnia accompagnandolo magari a della frutta secca.

Il Moscato Passito della Cantina Parco del Venda è un vino dolce ma non eccessivamente di ottima gradazione alcolica circa 15,5%, dal colore giallo dorato carico, con piacevoli note di frutta candita e fiori di sambuco, al palato è caldo e avvolgente, un vino ideale da accompagnare dolci secchi o formaggi erborinati. 

Il Recioto di Soave Motto Piane prodotto dalla cantina Fattori è un vino passito prodotto da uve Garganega, le uve dopo la raccolta vengono lasciate ad appassire in cassette di legno per 5/6 mesi, successivamente il vino sosta in tini di acciaio per 12 mesi. Il risultato un vino dal bellissimo colore oro tendente all'ambrato, al naso un esplosione di profumi, note di grafite, fiori, frutti e spezie. Al palato è piacevolmente dolce ma fresco e sapido, con sentori di frutta esotica e agrumi. Un vino che si abbina perfettamente a pasticceria secca, o formaggi erborinati prevalentemente di capra.  

Uno degli amari più conosciuto in Italia, amaro prodotto  ottenuto dall'infusione in alcool di spezie, erbe e corteccia di china, e con l'aggiunta di alcool. Il suo gusto dolce ed amaro al tempo stesso lo rende uno dei più stimati digestivi Italiani, ottimo se bevuto a temperatura ambiente, caldo o con qualche cubetto di ghiaccio.

Ambar è un vino liquoroso, prodotto da sole uve Moscato di Alessandria e Moscato Bianco suddivise in diverse percentuali, da vigneti attentamente selezionati, dopo la raccolta che avviene a maturazione avanzata, le uve vengono sofficemente pressate, il mosto successivamente viene lasciato fermentare sino a raggiungere un grado alcolico attorno ai 5-6°, dopo di chè si aggiunge una percentuale di distillato di vino fino a raggiungere il grado alcolico di 15,5 per bloccare il processo fermentativo e mantenerne tutti gli aromi del mosto.