Poche migliaia di bottiglie per chi ama i vini importanti. Prodotto solo con uve di Verdicchio clone matelicese da vigneti in conduzione biologica. Vinificato con la complessa tecnica dell’iperossigenazione, quindi in totale assenza di solforosa, matura almeno fino a aprile. E’ complesso nei profumi e nel gusto, un verdicchio strano, morbido, rotondo, strutturato, persistente, di stupefacente piacevolezza, suadente. Ottimo come aperitivo importante, antipasti caldi, primi piatti elaborati, pesce. Annata 2016 

Il Moscato Secco Fior D'ape è un vino bianco prodotto con uve Moscato Giallo, dall'Azienda Le Volpi coltivate nel territorio atto nella produzione del Moscato D.o.c.g dei Colli Euganei. Il suo colore giallo paglierino con riflessi brillanti, si apre su intensi e complessi profumi aromatici con sentori tipicamente floreali di rose e fiori bianchi, agrumi e frutti tropicali, ginestra, acacia, chiudendo su cenni di cedro. Al gusto è secco, delicato, equilibrato, con freschezza e mineralità ben definite e retrogusto coerente con l’olfatto; chiude con buona persistenza finale su scia fruttata. Vino Biologico. Un vino ideale da bere come aperitivo o con antipastini di pesce, o tartine al salmone.

Il Bianco Le Volpi, è un vino ottenuto dall'assemblaggio di tre tipologie di vini Sauvignon, Manzoni e Moscato Giallo suddivisi in diverse percentuali, affinato esclusivamente in acciaio. E' un vino dal bel colore giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli, al naso le note agrumate e fiori bianchi ne risaltano la complessità, in bocca è fresco piacevolmente sapido di buona persistenza. Ottimo da abbinare piatti a base di carni bianche, crostacei o formaggi freschi.

Il Prosecco D.o.c Brut Colli Euganei Le Volpi, è uno spumante metodo charmat prodotto dalla Cantina Le Volpi, ottenuto da vigneti biologici di uva Glera coltivate nel territorio Euganeo. Ad un esame visivo lo spumante si presenta con una bella bollicina fine e di buona persistenza, al naso piacevoli note fruttate e agrumate, al palato la sapidità e freschezza sono ben equilibrate che rendono questo vino ideale da gustare come aperitivo. 

Il Cabernet 8 mesi, è un vino prodotto dall'azienda agricola Le Volpi, ottenuto da uve Cabernet coltivate nello splendido panorama dei Colli Euganei, dopo la vinificazione, eseguita in modo tradizionale, e un affinamento di circa 8 mesi in recipienti d’acciaio, il vino assume un bel colore rosso intenso a trama fitta, al naso esprime sentori di piccoli frutti rossi e note decise di confettura di ciliegia e fragole. In bocca si presenta equilibrato e pulito, la frutta si ripresenta come al naso con un retrogusto piacevolmente erbaceo, sapido e persistente.

Il Rosso Colli Maceratesi Belisario è un vino prodotto da uve coltivate nella località Collepere in provincia di Matelica, da un blend di uve di Cabernet, Sangiovese, Montepulciano e Merlot, tutti coltivati a regime biologico, i vigneti situati ad una altitudine di circa 350 metri, utilizzando un allevamento di impianto a guyot. La lavorazione avviene in base alla maturazione delle uve verso la metà di Settembre e i primi di Ottobre, le uve raccolte vengono pressate e lasciate a macerare con le bucce, la fermentazione e l'affinamento avvengono in tini di acciaio.

Il Cabernet 18 mesi, è un vino prodotto dall'azienda agricola Le Volpi, ottenuto da uve Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc coltivate nello splendido panorama dei Colli Euganei, dopo la vinificazione, eseguita in modo tradizionale, e un affinamento di circa 18 mesi in parte botti di rovere e parte in acciaio. Vino che ad un esame visivo si presenta dal colore rosso rubino con lievi riflessi granati, all'olfatto ha sentori ampi e fruttati di prugna, marasca, con note di confettura e note di spezie dolci, al palato è equilibrato intenso, di ottima persistenza con un tannino presente ma ottimamente bilanciato. Un vino ideale con numerose pietanze di carne, soprattutto alla griglia, ma anche con formaggi di media stagionatura o anche salumi.

Merlot Colli Euganei I Sentieri, prodotto dall'azienda agricola Monte Fasolo, un vino ottenuto da sole uve Merlot coltivate nella zona D.o.c dei Colli Euganei. Vino dal colore rosso rubino intenso, all'olfatto i suoi profumi sono caratterizzati da intensi profumi di frutta rossa matura, amarena e lampone, al palato si percepiscono piacevoli note di cioccolato amaro, spezie, il tannino è potente ed elegante, di ottima persistenza. Un vino ideale da bere con pietanze di carni rosse, alla griglia, salumi come la sopressa veneta e formaggi di media stagionatura.

Prosecco Doc Monte Fasolo è un vino spumante prodotto con uve esclusivamente Glera coltivate nella zona doc dei Colli Euganei, prodotto attraverso la spumantizzazione metodo charmat. Vino dalla bollicina fine e di buona persistenza, dal colore giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli, al naso le note olfattive del prosecco sono evidenti, un pò chiuse inizialmente ma lasciato nel bicchiere per qualche minuto escono gradevolmente, con sentori di mela e pera, un fiore bianco fresco appena sbocciato, al palato sentori di agrumi, limone e pompelmo, minerale e sapido nel finale. Un vino ottimo come aperitivo, per chi ama la bolla ottimo a tutto pasto, si sposa bene con formaggi, salumi e pesce in genere. 

Il Merlot 12 mesi, è un vino prodotto dalla cantina Le Volpi, vino biologico ottenuto da sole uve Merlot coltivate nel territorio dei Colli Euganei, vino che sosta in vasche di acciaio prima di essere imbottigliato. Dal colore rosso porpora con riflessi violacei, al naso note di frutta fresca a bacca rossa e piccoli frutti di bosco come more, lampone, susina, con una gradevole nota erbacea nel finale, al palato è caldo grazie anche al suo grado alcolico ben sostenuto, inoltre è fresco e di buona sapidità, il tannino è presente che si doma con il passare degli anni. Ideale se abbinato a piatti di carne alla griglia, ma anche formaggi stagionati con una buona grassezza.

Il Merlot 36 mesi, è un vino prodotto dalla cantina Le Volpi, vino biologico ottenuto da sole uve Merlot coltivate nel territorio dei Colli Euganei, vino che sosta per almeno 36 mesi in parte in acciaio e in parte in botti. Dal colore rosso porpora con riflessi violacei, al naso note di frutta fresca a bacca rossa e piccoli frutti di bosco come more, lampone, susina, con una gradevole nota erbacea nel finale, al palato è caldo e potente, grazie anche al suo grado alcolico ben sostenuto, inoltre è fresco e di buona sapidità, il tannino è presente che si doma con il passare degli anni. Ideale se abbinato a piatti di carne alla griglia, ma anche formaggi stagionati con una buona grassezza.

Il 24 Mesi Le Volpi è un vino che appena assaggiato stupirà immediatamente, prodotto da vitigni coltivati nella zona D.o.c dei Colli Euganei da un assemblaggio di uve Merlot, Cabernet Sauvignon e Franc le quali dopo una minuziosa raccolta a piena maturazione dell'uva viene lasciata fermentare in tini di acciaio e successivamente lasciato ad affinare per almeno 24 mesi in botti di rovere. Vino intenso e vivo dal colore rosso rubino con riflessi granati, all'olfatto presenta una buona complessità con sentori di frutta rossa prevalentemente matura, spicca soprattutto la marasca, la prugna e la mora, al palato, un'esplosione di sapori e gusto, un ventaglio aromatico ampio che va dalla nota balsamica, speziata, cannella, tannino robusto e ben equilibrato, finale lungo e persistente.