Champagne Jacquesson Cuvée n ° 741, Champagne di altissima qualità, extra brut quindi con un grado zuccherino quasi tendente allo 0, per cui la freschezza e mineralità donano a questo champagne una piacevolezza veramente notevole, adatto come aperitivo ma si sposa benissimo con ostriche o pesce di mare. Il raccolto 2013 di Ay, Dizy, Hautvillers, Avize e Oiry. L'inverno era molto freddo e nevoso, con la primavera e l'inizio dell'estate che restavano freddi e molto umidi. Tuttavia, agosto e settembre sono stati più caldi e più secchi, regalando un raccolto tardivo, ma eccellente. Il Pinot Noir di Ay e Dizy e gli Chardonnay di Avize hanno avuto particolare successo. La raccolta è stata completata dall'aggiunta di alcuni vini di riserva.

Lo Champagne Gran Cru Carte d'Or Herbert Beaufort, è uno Champagne prodotto da uve in prevalenza Pinot Noir, circa il 90% il restante Chardonnay, il vino ottenuto affina per ben 36 mesi in bottiglia, è un vino dalla spiccata nota gessosa data dal terreno in cui sono coltivate le uve, ad una analisi si presenta con un perlage molto fine e persistente dal colore dorato brillante, al naso è complesso con note agrumate e floreali, al palato è piacevole la nota burrosa e minerale, dopo la deglutizione si percepiscono note di frutta matura e crosta di pane, finale lungo e persistente. Ottimo Champagne ideale con antipasti, crudità di pesce, o anche con ottimi formaggi.

Grand Siècle viene creato scegliendo non uno, ma tre annate eccezionali, che si completano perfettamente. Si devono attendere 8 anni di invecchiamento nelle cantine prima che possano essere gustati. Lo stile Grand Siècle combina finezza, potenza ed equilibrio. Grand Siècle è l'espressione unica della ricerca dell'eccellenza nello Champagne: fondere il meglio con il meglio, per ottenere il meglio.

Lo Champagne Dom Pérignon è uno champagne unico al mondo dal gusto inconfondibile dal colore giallo paglierino brillante, dal perlage finissimo e persistente. Al naso è complesso con evidenti note floreali, agrumate e il finale è quasi speziato. In bocca la sua piacevolissima freschezza spicca subito, tipica degli champagne ma è la persistenza e la nota gessosa che rende il tutto veramente equilibrato. Champagne ideale da abbinare con piatti di pesce soprattutto con crudità.