Creme de Cassis Boudier 50 cl

Descrizione

La Crème de Cassis de Dijon è il simbolo della tradizione della Maison Boudier, da oltre 140 anni l'azienda produce questo liquore di ribes nero rispettando rigorosamente il processo di fabbricazione.Solo la crema di Cassis de Dijon ha l'obbligo di essere fatta sulla base della macerazione di bacche di ribes nero in alcool senza conservanti o coloranti.
Gabriel Boudier va oltre: i frutti devono soddisfare diversi criteri, come la scelta delle varietà nobili e le rigorose esigenze del laboratorio di controllo, soprattutto per quanto riguarda la loro maturità, e tutti i trattamenti fitosanitari a cui viene sottoposta la frutta.
Naturalmente, questo stesso rispetto per il frutto si trova in tutte le creme e i liquori alla frutta elaborati da Gabriel Boudier.
Come si fa una crema di cassis di Digione? L'infuso di ribes nero ottenuto dalla macerazione di bacche di ribes nero in alcool a 20% vol. È estremamente concentrato nella frutta, quindi molto acido. Il ribes nero è un frutto particolarmente acido e, come in cucina, l'unico modo per neutralizzare questa acidità è aggiungere zucchero. Una volta aggiunto lo zucchero, l'infuso di ribes nero diventa una crema.