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Valpolicella Ripasso Superiore d.o.c. Dal Cero

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Quantità

  • Regione: Veneto
  • Gradazione: 14,5%
  • Capacità: 75 cl.
  • Vitigni: Corvina Veronese, Rondinella, Molinara
  • Affinamento: Affinamento di circa 12 mesi in tonneaux e botti da 20 Hl
  • Temperatura di servizio: 18° C
  • Abbinamenti: Stracotti e brasati con polenta, selvaggina, tagliata di manzo con funghi porcini, costine d’agnello e formaggi di media stagionatura
  • Giudizio Distilwine: Annata 2017*

Descrizione


Il Valpolicella Superiore Ripasso, è un vino prodotto dall'azienda Dal Cero, le uve utilizzate per questo ripasso provengono dalla Loc. San Briccio, Lavagno, Verona. I vigneti si trovano ad un'altitudine di circa 300 metri sul livello del mare, le uve base atte alla produzione di questo ottimo vino sono le classiche utilizzate per la produzione del valpolicella, quindi corvina, rondinella e molinara, le uve una volta raccolte vengono pressate e lasciate fermentare, successivamente ripassano sulle bucce dell'amarone per 7-8 giorni, dopodichè affina per almeno 12 mesi in tonneaux e botti da 20 ettolitri.

Vino dal colore rosso rubino di ottima intensità, al naso le note olfattive sono ampie e di buona complessità con note di spezie dolci, di erbe officinali, ma anche note di piccoli frutti rossi lasciati appassire e una fragolina di bosco, al palato è piacevolmente caldo, morbido di ottima struttura con una bella nota minerale e fresca, finale lungo e di buona sapidità.

Ottimo l'accompagnamento con numerose pietanze soprattutto di carne meglio alla griglia, formaggi stagionati e salumi.

  

Cantina


L'azienda condotta dai figli Francesca, Davide e Nico portano avanti una passione prima di tutto, ma lo spirito di innovazione e la crescita è il concept fondamentale di questa splendida azienda.

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