Il Rum Cubaney XO 25 anni è un Rum ottenuto dall'invecchiamento metodo solera del distillato di canna da zucchero, prodotto e distillato in Repubblica Dominicana, è un Rum fantastico dal colore ambrato scuro, all'olfatto è intenso con note che variano dalla frutta secca tostata, a note dolci di mou. Al palato il suo gusto decisamente intenso di ottima morbidezza, pieno con sentori di vaniglia mandorla, di tabacco, e un tocco morbido di miele, finale lungo e di grande persistenza. Un Rum che regala grandi sensazioni, ottimo se bevuto dopo una buona cena e abbinato a duna cioccolata non troppo amara, consigliamo un 70%.

Don Papa Sherry Cask è un Rum di altissima qualità. Prodotto utilizzando la melassa di canna da zucchero coltivata nella zona di Negros, nelle Filippine. Il distillato ottenuto affina per 4 anni in botti di quercia americana dove precedentemente è stato affinato del bourbon, successivamente affina ulteriori 18 mesi in 4 tipi di botti differenti, utilizzate per l'affinamento di sherry palomino fino, pedro ximenez, cream e palo cortado. Oltre a questa fantastica particolarità il rum non viene filtrato per mantenerne inalterate le proprietà organolettiche e tutti i suoi profumi.

Pusser's 15Y è un Rum dallo stile inconfondibile, distillato di melassa di canna da zucchero proveniente dalla zona di Demerara, la sua distillazione avviene attraverso il metodo inglese, o meglio a doppia distillazione. Il Rum prodotto successivamente affina per 15 anni in botti di Rovere. Rum che presenta un colore piuttosto scuro, quasi colore mogano, al naso ha un'esplosione di profumi che vanno dal cuoio, uva, passa, tabasco, noce moscata. All'assaggio è sorprendente morbido con sentori di vaniglia, caramello e frutta secca, caldo e dopo la deglutizione ha una grande persistenza che lascia un sapore morbido e lungo. Ottimo l'abbinamento con un cioccolato fondente al 80%.

Il Rum Trinidad & Tobago 2009 è un Rum di grande qualità prodotto in serie limitata dalla distilleria Fortin, ottenuto dalla distillazione di melassa di canna da zucchero, e affinato per 10 anni in botti ex bourbon e per alcuni mesi in botti di sherry ammontillado  Visivamente si presenta dal colore giallo ambrato tendente al mogano, al naso è complesso ampio di grade potenza con note di vaniglia, caramello, frutta candita, legno e tabacco, al primo assaggio il palato percepisce la sua bella corposità con note avvolgenti di pasticceria, vaniglia e frutta secca, finale di ottima persistenza. Ottimo l'abbinamento con cioccolato fondente.

Baroko è un Rum prodotto da Don Papa nell'isola di Negros nelle Filippine, distillato da melassa di canna da zucchero, e invecchiata per diverso tempo in botti di rovere. Distillato dal bel colore ambrato scuro, all'olfatto le sue note sono tendenzialmente spostate sulla frutta dolce come arance candite, albicocca, vaniglia, ma anche liquirizia e cacao. Al palato risulta essere un rum molto piacevole da sorseggiare, rotondo e complesso con un finale di ottima persistenza. Distillato da degustare liscio per assaporarne appieno ogni sua sfaccettatura.

Masskara è un distillato ispirato al Festival in maschera e al festival di Masskara, un Rum prodotto nelle Filippine, invecchiato per 3 anni in botti. E' un distillato dal colore ambrato chiaro, al naso è ricco di profumi dolci, spezie e agrumi ma specialmente con un agrume che si produce solo nelle Filippine ed è il Calamansi, al palato è sorprendente la sua bella morbidezza con delicati aromi di miele, frutta candita con un tocco di agrumi dolci nel finale. Distillato che conquista già dal primo assaggio, ottimo se abbinato a del cioccolato fondente al 60%

Santa Ana è un Gin prodotto dai distillatori del famosissimo Don Papa, un Gin che rende omaggio ad una e forse la più grande sala da ballo del mondo, nata negli anni 30 a Manila la famosissima Santa Ana Cabaret, un luogo dove moltissima gente di grande fama,  trascorreva il loro tempo in questo bellissimo locale, decorato e preparato in maniera splendida, dove le persone potevano ballare swing, bere i migliori vini e distillati di tutto il mondo.

Don Papa 10 anni è un Rum speciale, in edizione limitatissima, prodotto da un distillato di canna da zucchero coltivate nell'isola di Negros nelle Filippine zona tra le più importanti al mondo per la produzione di canna da zucchero, dopo aver ottenuto questo ottimo distillato il rum affina in botti tostate ex bourbon per almeno 10 anni senza nessun tipo di aggiunta di altro rum nella botte negli anni.