L’Azienda Vitivinicola Concilio è una delle più antiche e prestigiose realtà vinicole del Trentino, con una storia che affonda le sue radici nel 1860 quando Angelo Grigolli iniziò a produrre e commercializzare vino nel piccolo borgo di Mori, nella Vallagarina. Nel corso degli anni la conduzione è passata di generazione in generazione, arricchendosi di esperienza e passione per il territorio vitivinicolo trentino.
Nel 1972 la famiglia Grigolli si fuse con un’altra storica realtà locale, dando vita a Concilio, un nome che richiama non solo la tradizione locale ma anche l’idea di unione e cooperazione tipica della cultura trentina. Negli anni successivi Cantina Sociale di Trento è entrata a far parte dell’azienda, consolidando il legame con i viticoltori locali e completando la filiera produttiva “dalla vigna al mercato”.
Oggi Concilio è un punto di riferimento per la qualità dei vini trentini, con una gamma che spazia dai bianchi freschi e aromatici ai rossi strutturati e distintivi, includendo anche spumanti metodo classico come il Trento DOC. La cantina, situata a Volano, è dotata di tecnologie moderne che supportano ogni fase della vinificazione, dall’attenta gestione dei vigneti alle pratiche di lavorazione in cantina, con un impegno verso l’efficienza energetica e la sostenibilità.
Concilio coltiva e valorizza vitigni internazionali — come Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Chardonnay e Pinot Nero — insieme a interpretazioni di varietà più autoctone e tipiche del territorio trentino. Tra le etichette più note della cantina spiccano vini come il Mori Vecio Riserva, espressione bordolese dal carattere pieno e strutturato, e il 600Uno Trento DOC Brut, uno spumante elegante dal profilo complesso.
Grazie a una storia ricca di dedizione, alla competenza consolidata e a una visione che unisce tradizione e modernità, Concilio rappresenta una garanzia di qualità, personalità e stile. I suoi vini sono apprezzati non solo in Italia ma anche sui mercati internazionali, portando nel bicchiere l’unicità dei panorami, dei suoli e delle condizioni climatiche del Trentino.
