La Bushmills ha sede nella contea di Antrim in Irlanda del Nord e si dice sia la più vecchia distilleria ad aver ottenuto la licenza per la produzione di whiskey, parliamo dell’anno 1608. In realtà la vera storia di Bushmills inizia nel 1784 quando la distilleria viene costruita nell’attuale posizione. In oltre duecento anni ha avuto, come tutti, i suoi alti e bassi, come ad esempio nel 1885 quando parte della distilleria viene distrutta da un incendio, o come quando la distilleria vince la “only gold medal for whiskey” durante la famosa esposizione universale di Parigi del 1889. In poche parole, se vogliamo parlare della passata e attuale storia dell’Irish whiskey la Bushmills ne è decisamente una delle protagoniste.